Идеальное итальянское печенье с начинкой – аромат и вкус запомнятся надолго.

Порадуйте себя и близких вкусным итальянским печеньем с начинкой. Идеальное сочетание мягкого песочного теста и нежной начинки с цитрусовыми нотками не оставит равнодушным никого. Чтобы приготовить такое печенье не потребуется много времени, рецепт очень простой.

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.;
• масло сливочное - 200 г;
• сахар - 150 г;
• соль - ¼ ч. л;
• экстракт ванили – 1 ч. л;
• разрыхлитель - 8 г;
• мука - 450 г.

Очень вкусная начинка для печенья выходит на основе сыра маскарпоне.

Для приготовления начинки необходимо:

• маскарпоне – 250 гр;
• яичный желток – 1 шт;
• крахмал - 15 гр;
• сахарная пудра - 70 гр;
• соль – щепотка;
• цедра одного лимона.

Приготовление:

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, солью и экстрактом ванили до получения пышной светлой массы. Добавить яйца по одному и хорошо перемешать.

По частям добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное, мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 15-20 минут.

Для приготовления начинки соедините все ингредиенты с помощью венчика до получения нежной однородной массы, похожей на крем.

Для удобства работы разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. С помощью выемки диаметром 8 см вырежьте кружочки.

Выложите полную чайную ложку начинки в центр одного круга и накройте другой. Края прижмите вилкой, сделайте небольшой крестообразный надрез посередине.

Выпекайте печенье при температуре 180 градусов по Цельсию 18-20 минут. В процессе выпечки тесто должно остаться светлым, его не нужно зарумянивать.

Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой и наслаждайтесь его вкусом.