Завтрак выходного дня немыслим без стопки горячих оладий. Для детей, чувствительных к глютену, этот рецепт на рисовой муке станет настоящим спасением: оладьи получаются не только пышными, но и удивительно легкими для пищеварения. Главный секрет успеха здесь кроется в температурном режиме кефира и короткой паузе перед жаркой, которая позволяет муке правильно соединиться с жидкой основой.

Инструкция по созданию «воздушного» теста

Чтобы оладьи не оседали после того, как вы снимете их со сковороды, следуйте этой последовательности:

Теплый кефир. Подогрейте 350 мл кефира до едва теплого состояния. Это моментально активирует разрыхлитель.

Смешивание. Взбейте 1 яйцо с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли. Влейте кефир.

Введение муки. Постепенно всыпьте 240 г рисовой муки и 10 г разрыхлителя. Перемешайте венчиком до исчезновения крупных комков.

Пауза (Критично). Дайте тесту постоять 8–10 минут прямо на столе. На поверхности должны появиться мелкие пузырьки — это знак того, что можно приступать к жарке.

Жарка. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду с каплей масла. Жарьте на среднем огне под крышкой 2 минуты, затем переверните и готовьте еще минуту без крышки.

Совет от kinderslove.com

Для того чтобы дети ели оладьи с еще большим аппетитом, превратите процесс в игру: выкладывайте тесто в форме сердечек или зверушек. Подавайте со свежими ягодами, натуральным йогуртом или фруктовым пюре. Помните: рисовое тесто густеет по мере стояния, поэтому если к концу жарки масса стала слишком плотной, просто добавьте в нее одну столовую ложку теплой воды или молока и аккуратно перемешайте.