Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко
ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

    яйца – 4 шт.
    сахар – 200 г
    ванильный сахар – 1 ч. л.
    мука – 160 г + еще немного для подготовки формы
    соль – на кончике ножа
    сливочное масло для смазывания формы – 10 г

Для глазури:

    горький шоколад (минимум 60% какао) – 150-200 г
    сливочное масло – 50 г

Для крема:
  •     картофельный крахмал – 1 ст. л.
  •     питьевая вода – 180 мл
  •     яйца – 10 шт.
  •     сахар – 400 г
  •     ванильный сахар – 3 ч. л.
  •     молоко – 250 мл
  •     сливочное масло – 300 г
  •     желатин – 40 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Торт Птичье молоко, приготовьте тесто для бисквита
Приготовьте тесто для бисквита — основы торта Птичье молоко. Яйца взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром до получения пышной массы однородной консистенции.

Шаг 2

Торт Птичье молоко, муку просейте с солью
Муку просейте с солью и порциями добавьте к пышной яичной массе. Быстро перемешайте. Глубокий противень или форму для выпечки (20х30 см), смажьте маслом и присыпьте мукой.

Шаг 3

Торт Птичье молоко, выпекайте бисквит
Тесто для основы торта вылейте в емкость тесто и разровняйте ножом. Высота слоя должна составлять 1 см. Выпекайте до золотистого цвета при 180°C 10-15 минут.

Шаг 4

Торт Птичье молоко
Готовому бисквиту для торта дайте полностью остыть. Можно оставить на ночь, прикрыв влажным полотенцем. Затем основу торта Птичье молоко разрежьте на 2 пласта.

Шаг 5

Торт Птичье молоко, приготовьте крем
Приготовьте крем для торта Птичье молоко. Крахмал разведите 30 мл воды (следите, чтобы не было комочков). В глубокой жаропрочной миске взбейте желтки с 200 г обычного сахара и ванильным.

Шаг 6

Торт Птичье молоко, влейте молоко
Влейте молоко и перемешайте. Добавьте крахмал. Снова тщательно перемешайте. Миску установите на горячую водяную баню и, непрерывно помешивая, варите до загустения.

Шаг 7

Торт Птичье молоко, масло нарежьте кубиками
Миску с массой для крема торта снимите с огня и дайте полностью остыть. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем добавьте в остывшую массу и взбейте миксером.

Шаг 8

Торт Птичье молоко, желатин залейте водой
Желатин залейте 150 мл воды и оставьте на 20 минут для набухания. Затем распустите на горячей водяной бане. Процедите через частое сито, чтобы не было комочков.

Шаг 9

Торт Птичье молоко, взбейте белки
Белки для крема Птичьего молока взбейте с 200 г сахара до крепких пиков. Затем, взбивая, тонкой струйкой влейте слегка остывший желатин. Крем должен приобрести однородную консистенцию.

Шаг 10

Торт Птичье молоко, добавьте яично-масляную массу
Небольшими порциями, постоянно взбивая миксером на средней скорости, добавьте приготовленную ранее яично-масляную массу. Крем для торта Птичье молоко готов.

Шаг 11

Торт Птичье молоко, бисквит уложите в форму
Пласт бисквита уложите в глубокую форму соответствующего размера (лучше разъемную). Вылейте крем. Осторожно накройте вторым коржом и уберите торт в холодильник на 5 часов.

Шаг 12

Торт Птичье молоко, приготовьте глазурь
Для глазури торта Птичье молоко шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Торт осторожно переложите из формы на тарелку. Полейте глазурью и уберите в холодильник на 1 час.

 
Категория: Десерты | Добавил: xrgpro (17.08.2020)
Просмотров: 208 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar