Ингредиенты

• Яйцо - 2 шт
• Кефир - 2 стакана
• Мука - 2,5 ст. муки (~325 гр.)
• Растительное масло - 3 ст.л
• Кипяток - 0,5 - 1 стакан
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л
• Сода - 1/2 ч.л
• Масло для жарки
• Картофель - 3 шт
• Лук - 1 шт
• Свежие или консервированные грибы - 200 гр
• Сметана - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовьте тесто - взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, соду. Влейте кефир и перемешайте. Добавляйте просеянную муку. Разведите тесто растительным маслом. Добавьте кипяток и быстро перемешайте. Выпекайте блины с двух сторон в сковороде среднего или большого диаметра. 
2. А теперь займитесь начинкой. Картофель нужно заранее отварить до готовности. В сковороде на растительном масле обжарьте мелко нарезанные грибы, лук и посолите  по вкусу. Картофель растолките, добавьте обжаренные с луком грибы, сметану и всё хорошо размешайте.
3. Соберите блины. Для этого на каждый блин выложите по 1 ст.л. начинки и сверните.
4. Выложите блины в форму для запекания. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
5. Подавайте блинчики горячими со сметаной.