Ингредиенты

• Свиной окорок - 1 кг.
• Чеснок - 1 шт.
• Розмарин - 1 пучок.
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Квас - 1/2 л.
• Масло растительное - по вкусу.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. У окорока обрезать лишний жир – чтобы слой оставшегося жира не превышал 0,5 см. 
2. Чеснок очистить, порезать каждый зубчик вдоль на 2–3 части. 
3. Нашпиговать окорок по всей поверхности чесноком, затем уложить в подходящую по размеру эмалированную, стеклянную или керамическую посуду, полить квасом, обложить розмарином. Добавить лавровый лист, накрыть. Поставить в холодильник на 12 часов. В течение всего времени маринования переворачивать окорок каждые 2 часа и поливать квасом.
4. Затем вынуть окорок из посуды, тщательно обсушить, смазать растительным маслом, натереть со всех сторон солью и перцем.
5. На противень поставить решетку, на нее уложить окорок.
6. Духовку разогреть до максимальной температуры, поставить в нее противень с окороком. Готовить 15 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и готовить еще час.
7. Переложить буженину на теплое блюдо, накрыть фольгой и дать остыть.

Как и с чем подавать: