Ингредиенты

• Молодые кабачки - 3-4 шт. (небольшие)
• Соль - по вкусу

• Куриная грудка (без кожи и костей) - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50г
• Яйцо - 1 шт.
• Зелень петрушки - 6-7 веточек
• Соль, молотый черный перец - по вкусу

• Белый хлеб (или багет) - 4-5 ломтиков
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть, обтереть досуха салфеткой, срезать кончики, а затем нарезать вдоль пластинками толщиной 4-5 мм. Получившиеся пластинки кабачков посыпать солью и отставить в сторону.
2. Займемся приготовление куриных котлет. Для этого куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Листья петрушки оборвать со стеблей. 
3. Грецкие орехи слегка прокалить на сухой сковороде, переложить на полотенце и немного перетереть, чтобы с них частично слезла темная шкурка. Положить их в блендер, измельчить и пересыпать на тарелку.
4. Приготовить фарш для котлет: сложить в блендер кусочки куриного филе, зелень петрушки, яйцо. Посолить, поперчить и измельчить в пульсирующем режиме.
5. Пока готовится фарш, на ломтиках кабачков выступили капли сока. Стряхнуть их.
6. Примешать к куриному фаршу молотые грецкие орехи. Обмакивая руки в холодную воду, слепить их фарша маленькие котлетки.
7. Ломтики кабачка переложить в один слой на противень, смазанный маслом и запечь в прогретой до 190С духовке. На это уйдет примерно 20 минут. Можно во время готовки ломтики один раз перевернуть. Они должны, скорее, не запечься, а пропариться, чтобы стать пластичными. Слишком тонкие ломтики расползутся, поэтому нарезать кабачок надо пластами не тоньше 3-4 мм.
8. Переложить подготовленные ломтики кабачка на разделочную доску. На широкий край ломтика кабачка уложить котлету и скрутить рулетик.
9. Каждый такой кабачковый рулетик с котлетой внутри опустить во взбитое с солью яйцо.
10. Затем обвалять в хлебных крошках.
11. Разложить рулетики из кабачков на противне и запекать до готовности котлеты. 

Как и с чем подавать