Картофельная фриттата с брокколи

Ингредиенты

• Брокколи - 220 г
• Картофель - 8-10 шт.
• Красный лук - 1 шт.
• Бульон овощной (вода) - 1 стакан
• Масло оливковое - 1/4 стакана
• Пармезан - 1 стакан
• Яйцо - 8 шт.

Способ приготовления

1. Брокколи разделите на соцветия и разрежьте стебли вдоль.
2. Подготовьте лук - нарежьте его на тонкие кольца.
3. Разогрейте бульон или подсоленную воду в сковороде и поставьте вариться картофель, предварительно порезанный на небольшие кусочки.
4. Доведите до кипения, протушите 10 минут и добавьте оливковое масло. Затем лук и брокколи.
5. Готовьте, перемешивая, в течение 5 минут.
6. Отдельно взбейте яйца с половиной пармезана.
7. Посолите, поперчите и залейте яйцами овощи.
8. Когда яйца будут почти готовы, посыпьте сверху оставшимся пармезаном. И готовьте под крышкой еще пять минут.

Как и с чем подавать

Готовую фриттату подавайте в теплом виде вместе со свежим белым хлебом. Приятного аппетита!