Ингредиенты

• Тонкий армянский лаваш - 2 шт
• Кабачок -2 шт
• Крупный болгарский перец - 1 шт
• Твердый сыр - 300 г
• Томатный соус:
• Помидоры - 5 шт
• Топленое или растительное масло
• Специи: по 1/2 ч. л. кумина, молотого кориандра, сухого имбиря, гвоздики, красного или черного перца, корицы
• Соль сахар - по вкусу
• Соус бешамель:
• Сливочное масло - 2 ст. л
• Мука - 2 ст.л.
• Молоко - 300 мл
• Мускатный орех - 1/4 ч. л
• Соль - 1/2 ч. л

Способ приготовления

1. Готовим томатный соус. Помидоры лучше очистить от кожуры (для этого их нужно предварительно обдать кипятком). Разогреть на сковороде немного масла, бросить кумин и другие цельные специи, через несколько секунд – молотые. Затем положить помидоры. 
2. Тушить около 15 минут, помешивая. Добавить соль и сахар по вкусу. Если соус получился не однородный, прокрутить блендером. Поварить еще 5 минут и выключить огонь. Цельную гвоздику необходимо вынуть.  
3. Готовим бешамель. Готовится он очень просто, нужно растопить масло и немножко обжарить молотый мускатный орех. Добавить муку и также обжарить ее, помешивая, до золотистого цвета. Затем влить молоко, непрерывно помешивая венчиком, посолить и варить до загустения еще пару минут. Соус по консистенции должен получиться как жидкая сметана.  
4. Кабачок и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Посолить.
5. Измельчить сыр на крупной терке.
6. Собираем лазанью из лаваша. Начинаем выкладывать слои – сначала немного соуса из помидоров. Затем слой из лаваша (отрежьте ножницами кусок по размеру формы), который нужно намазать соусом бешамель. Сверху выложить часть обжаренных овощей и посыпать натертым сыром.  
7. Полить томатным соусом.
8. Затем повторить слои: лаваш, соус бешамель, овощи, сыр, томатный соус. Чем больше слоев, тем пышнее и вкуснее получится лазанья. Последний слой – лаваш, томатный соус и сыр.
9. Поставить лазанью в духовку и запекать при 200 ºС примерно 20 минут.