Ингредиенты

• Мука - 1 стакан
• Дрожжи сухие - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Соль - щепотка
• Килька пряного посола -  100-150 г
• Лук репчатый - 8 шт.
• Лук-порей (белая часть) - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Тимьян - 2–3 веточки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Кильку пряного посола поместите на 30 минут в теплую кипяченую воду.
2. Затем промойте теплой водой, разделите каждую рыбку на 2 филе и выложите на бумажные салфетки, чтоб впиталась влага.
3. Для теста просейте в миску муку с солью, добавьте дрожжи.
4. Тонкой струей влейте 150 мл теплой воды, затем масло.
5. Вымешивайте тесто 5 минут.
6. Накройте пленкой и оставьте подниматься 1 час.
7. Лук-порей тщательно вымойте.
8. Нарежьте обычный лук и порей тонкими полукольцами.
9. В большой сковороде разогрейте масло, обжаривайте на среднем огне обычный лук, время от времени помешивая, 10 минут.
10. Добавьте лук-порей и готовьте еще 3 минуты.
11. Листочки тимьяна снимите со стеблей.
12. Помидоры бланшируйте и снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте.
13. Добавьте листочки тимьяна и помидоры к луку, приправьте солью и перцем, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 45 минут.
14. За 10 мин до окончания снимите крышку. Снимите с огня и остудите.
15. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сделайте бортики.
16. Ровным слоем выложите на тесто луковую смесь.
17. Сверху положите «решеткой» филе кильки.
18. В центр каждого ромба положите маслину.
19. Выпекайте 30 минут в разогретой до 200° C духовке.

Как и с чем подавать