Морковный кекс — это идеальный способ добавить овощи в рацион ребенка так, что он будет просить добавки. В этом рецепте мы используем рисовую муку и большое количество сочной моркови, что делает выпечку нежной, влажной и совершенно безопасной для тех, кто избегает глютена. Пряный аромат корицы и хрустящие кусочки орехов превращают обычный овощной пирог в изысканное лакомство. Кекс получается пористым, умеренно сладким и отлично подходит для школьного перекуса или семейного чаепития.

Пошаговая инструкция для семейного творчества

Приготовление этого кекса настолько простое, что дети могут активно участвовать в процессе:

1. Жидкая фаза: Взбейте 3 яйца со 140 г сахара до пышности. Влейте 120 мл растительного масла и столько же йогурта. Перемешайте.
2. Сухая база: Смешайте 180 г рисовой муки, 60 г гречневой (для орехового привкуса) и 10 г разрыхлителя. Добавьте ложку корицы.
3. Овощной акцент: Натрите 250 г свежей моркови на мелкой терке. Отожмите лишний сок, если морковь очень водянистая.
4. Объединение: Всыпьте мучную смесь в яичную, добавьте морковь и горсть рубленых орехов. Перемешайте лопаткой.
5. Выпекание: Готовьте в духовке при 170°C около 40–50 минут. Кекс должен хорошо подняться и стать упругим.

[Совет от kinderslove.com]

Чтобы кекс стал еще привлекательнее для детей, покройте его верхушку легким кремом из мягкого творога, смешанного с капелькой меда. Это не только украсит десерт, но и добавит в него полезный белок. Обязательно дайте выпечке полностью остыть перед нарезкой — безглютеновая структура стабилизируется при охлаждении, становясь более прочной и сочной.