Вкус Юга: свиные отбивные в сливочном соусе

Ингредиенты

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 3-4 толстых свиных отбивных на кости
• 3/4 стакана муки
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 280 мл. куриного бульона
• 1/3 стакана густых сливок

Способ приготовления

1. В небольшой миске смешайте соль, паприку, черный перец, чесночный порошок и сушеный лук (можно обойтись без него) 
2. Обильно приправьте свиные отбивные смесью специй с обеих сторон.
3. Возьмите 1/2 стакана муки и разложите на большой тарелке или мелком блюде. Обваляйте каждую свиную отбивную в муке с обеих сторон и стряхните излишки.
4. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло. После того, как оно станет горячим, обжарьте свиные отбивные до золотисто-коричневого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны. Снимите на тарелку и отложите в сторону.
5. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и не начнет карамелизоваться, 10-15 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
6. Отодвиньте лук и чеснок на одну сторону сковороды и добавьте сливочное масло на пустую сторону. После того, как растает, смешайте оставшуюся муку с маслом. Готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты.
7. Постепенно влить куриный бульон в мучную смесь, постоянно помешивая. После смешивания перемешайте с луком и чесноком, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды.
8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до загустения, около 15 минут.
9. Уменьшите огонь до минимума и взбейте густые сливки. Если соус слишком густой, его можно разбавить добавлением сливок или куриного бульона. Поместите свиные отбивные в соус, накройте крышкой и готовьте от 15 до 25 минут, в зависимости от размера ваших отбивных.
10. Приправьте по вкусу солью и перцем и наслаждайтесь!