Запеканка: царица морская

Запеканка: царица морская

Ингредиенты

  • Картофель - 1,5 кг
  • Филе лосося - 600 г
  • Филе трески - 350 г
  • Бульон рыбный - 450 мл
  • Вино белое - 75 мл
  • Сливки - 50 мл
  • Масло - 90 г
  • Желтки - 2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Лук-шалот - 2 шт.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Сливки - 50 мл
  • Креветки Очищенные - 50 г
  • Каперсы - 3 ст. л.
  • Укроп Измельченный - 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Картошку помойте, почистите, нарежьте мелкими кусками, положите в холодную подсоленную воду и варите в течение 15–20 минут.
  2. Порежьте рыбу на брусочки шириной примерно 3–4 см.
  3. Положите в большую низкую кастрюлю или сотейник.
  4. Залейте вином, смешанным с горячей водой (или рыбным бульоном), и доведите до кипения.
  5. Варите на маленьком огне 5–7 минут.
  6. Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.
  7. Для приготовления соуса растопите масло в кастрюле.
  8. Положите в него лук-шалот, обжарьте в течение 3 минут, до мягкости.
  9. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту.
  10. Постепенно доливайте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 минут, добавьте 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 минуту.
  11. Приправте солью и черным перцем, затем залейте этим соусом рыбу в форме.
  12. Слейте картошку.
  13. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните картофель в пюре, постепенно добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль.
  14. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой.
  15. Запекайте в течение 30–35 минут до образования корочки золотистого цвета.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде, украсив запеканку сверху мелконарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
Аватар evjenyikrichvalyvshi Евгения Кричфалувши / evjenyikrichvalyvshi
Журналист/Kinderslove
Просмотров: 91 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar