Жареные куриные бедра по-перуански в зеленом соусе: оригинальный рецепт

Жареные куриные бедра по-перуански в зеленом соусе: оригинальный рецепт
Чтобы придать куриному мясу неповторимый вкус и сделать его мягким и нежным, курицу нужно хорошо промариновать. 

Ингредиенты

Для курицы:

  • 6 средних очищенных зубчиков чеснока
  • треть стакана соевого соуса
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
  • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма 
  • 2 чайные ложки однородной дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки меда
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки паприки
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 8 куриных бедрышек с костями и кожей на коже

Для соуса:

  • 1 чашка листьев кинзы 
  • 1-2 перца халапеньо (можно заменить чили)
  • 1 нарезанный зубчик чеснока
  • 3 нарезанных луковицы-шалот
  • 2 столовые ложки сока лайма по вкусу 
  • соль по вкусу
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • половина столовой ложки пасты чили
  • 1 чайная ложка меда
  • половина чайной ложки молотого тмина
  • половина стакана майонеза

Приготовление куриных бедер

Приготовим маринад. Смешайте в блендере чеснок, соевый соус, вустерширский соус, сок лайма, цедру лайма, горчицу, мед, тмин, паприку, соль, перец и масло. Поместите бедра в большой герметичный пакет и залейте маринадом, убедитесь, что по всем частям курицы маринад равномерно распределился. Поставьте пакет в холодильник минимум на 4–24 часа. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы обеспечить равномерное маринование.

Разогрейте духовку до 220 градусов и установите решетку посередине. Бедра можно выпекать на решетке или про на фольге.

Перед выпеканием дополнительно смажьте бедра маринадом. 

Запекайте бедра, пока кожа не станет золотистой, а температура в самой толстой части не достигнет 70 градусов, обычно это от 30 до 40 минут. Выньте бедра из духовки и накройте их фольгой, оставьте так на 5 минут.

Приготовление соуса

Пока курица готовится, приготовьте соус. В блендер или кухонный комбайн добавьте кинзу, халапеньо, чеснок, сок лайма, зеленый лук, соль, горчицу, пасту чили, мед и тмин. Смешайте до однородности. Добавьте майонез и снова перемешайте.  
Подавайте курицу с соусом и дольками лайма.
Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Kinderslove
Просмотров: 82 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar