Ингредиенты

• Свекла - 1 шт
• Морковь - 2 шт
• Мягкий сыр - 100 г
• Плавленый сыр - 100 г
• Яйцо - 3 шт
• Грецкие орехи - 50 г
• Чернослив - 50 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Французская горчица в зернах - по вкусу
• Зелень - для украшения
• Домашний майонез или сметанный соус - по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу и морковь  промываем щеткой, заливаем чистой водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, солим и варим до готовности. Затем даем овощам остыть и очищаем их от кожуры. 
2. Свежие куриные яйца варим до готовности в подсоленной воде, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы.
3. Чернослив промываем, заливаем на 20 минут горячей водой. Затем воду сливаем, а чернослив обсушиваем бумажными полотенцами. Сухофрукты должны быть целыми, разрезать их не нужно.
4. Делаем заправку: чтобы она была более вкусной, добавляем в майонез французскую горчицу в зернах.
5. Охлажденный мягкий сыр и плавленый сырок натираем на мелкой терке в миску. Туда же сразу натираем зубчики чеснока и сваренные вкрутую яйца. Всю массу заправляем майонезом: много его класть не нужно, масса не должна быть жидкой.
6. Салат делим на две части, раскладываем по разным мискам. Также по отдельности натираем на мелкой терке очищенные морковь и свеклу. Морковь добавляем в одну половину салата, а свеклу – во вторую половину начинки. Все тщательно размешиваем.
7. Ядрышки грецких орехов обжариваем в течение 10 минут на сухой сковороде, не измельчаем. Внутрь каждой ягоды чернослива кладем по одному ядру грецкого ореха.
8. Столовую ложку окунаем в воду, берем салат со свеклой, мокрыми руками заворачиваем в него чернослив. Обваливаем ежика в тертой свекле. Все то же самое проделываем с морковной начинкой, обваливаем ее в тертой моркови.
9. Плоское блюдо украшаем веточками петрушки или листьями салата, выкладываем на них наших ежиков. Сырные «ежики» украшаем майонезом и листьями петрушки. 

Советы: