Вы, наверное, слышали, что глутамат негативно влияет на наш организм. Но знаете ли вы, что такое глутамат, где он используется и как на самом деле нам вредит?

Что такое глутамат

Это глутамат натрия (E621), т.е. химически произведенная соль глутаминовой кислоты.
Это белое кристаллическое вещество с характерным мясистым вкусом.

Где используется глутамат

Глутамат натрия чаще всего используется в пищевой промышленности для ароматизации. Подчеркивает вкус и запах.
Используется в смесях специй,

соевые соусы,

супы быстрого приготовления,

соусы,

бульонные кубики,

в консервированных и готовых блюдах,

в мясных продуктах,

рыбные продукты,

колбасы (сосиски, хот-доги и др.)

и немного сыров,

добавляется в различные алкогольные напитки,

входит в состав ароматов, например жареных чипсов и пикантных деликатесов,

служит заменителем соли.

Его часто используют в азиатской кухне.

А поскольку он входит в состав удобрений, его также нашли во фруктах, овощах и картофеле.
Он даже входит в состав некоторых пестицидных и фунгицидных спреев и фруктовых восков.

Насколько негативно глутамат влияет на наш организм

Он нейротоксичен, вызывает раздражение рецепторов в организме:

Раздражение рецепторов в головном мозге — это основной патологический механизм большинства психических заболеваний, включая депрессию, болезнь Альцгеймера, шизофрению и различные нарушения памяти. Глутамат раздражает нервные клетки до тех пор, пока они не погибнут, поэтому они уменьшаются (нейродегенерация),
в кишечнике — боли в животе, вздутие живота, нарушения выделения, диарея или запор, язва желудка.

Исследования потребления глутамата показали, что он подавляет чувство сытости у людей (и животных) и, таким образом, вызывает переедание.

Вызывает мигрень, сердцебиение и т. д.