Как приготовить вкусный плов – рассыпчатый, правильный.

Как приготовить вкусный плов – рассыпчатый, правильный.
Плов-блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. А чтобы приготовить плов самый настоящий, варить, а точнее – тушить его, необходимо в котле или другой толстостенной посуде. В этом случае рисовые зерна не слипнутся и не превратятся в обычную кашу, а останутся целыми. Традиционное мясо молодого барашка можно с успехом заменить говядиной, свининой, курицей и даже рыбой.

Ингредиент:

  • 200 г говядины;
  • 200 г риса;
  • 200 г моркови;
  • 200 г лука;
  • 40 мл растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец черный молотый — по своему вкусу.

Совет

Есть множество рецептов плова, но все они объединены правильным выбором посуды, сорта риса, мяса, овощей и специй. Начнём, пожалуй, с риса.

Рис

Для приготовления плова требуются крепкие сорта риса с прозрачными зернами средней длины, с низким содержанием крахмала. Для плова не годятся тайские и индийские сорта риса, длиннозернистый, пропаренный и дикий рис. Лучший вариант: узбекский и таджикский рис.

Перед тем как готовить плов, нужно правильно подготовить рис – перебрать, несколько раз промыть, вымочить пару часов в подсоленной воде.

Говядина

Лучшим мясом для блюда, безусловно, является баранина – грудинка, лопатка и задняя часть. Берите мяса вдвое больше, если у вас оно с костями. Для плова подойдет также свинина и говядина. Но не берите телятину – плов получится не таким ароматным.

Масло и специи

Плов готовят на кукурузном масле или курдючном жире, приправляют его ягодами барбариса, острым перцем, другие специи - по желанию. Но не берите готовые смеси пряностей, сложенные вроде бы именно для плова, они не дадут блюду нужного аромата.

Посуда

Готовить плов нужно в толстодонной чугунной кастрюле с прямыми стенками. Ни в коем случае не берите для плова тонкостенную и эмалированную посуду

Базовый классический рецепт

Итак, начинаем.
  1. Возьмите мясо, обжарьте его до румяной корочки, достаньте из кастрюли и на этом жире обжарьте полукольцами лук. Положите мясо в кастрюлю.
  2. Перемешайте лук и мясо, прогрейте их 5 минут и добавьте нарезанную (не тертую!) брусками морковь.
  3. Все обжарьте 2-3 минутки, не перемешивая, затем перемешайте все ингредиенты и жарьте в течение 10 минут, аккуратно помешивая.
  4. Добавьте специи, еще немного пожарьте и залейте крутым кипятком.
  5. Далее нужно добавить перец и ягоды барбариса.
  6. Тушим блюдо на маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Обычно на это уходит от 40 минут до полутора часов. Приблизительно минут за 10 до окончания приготовления мясной части ее нужно немного пересолить.
  7. Когда мясная часть готова, нужно сделать огонь максимальным, положить в кастрюлю неочищенную головку чеснока и промытый, хорошо высушенный рис, затем медленно влить кипяченую воду – она должна покрыть рис на 2-3 см.
  8. Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока из-под воды не появится рис, при этом он должен быть полуготовым.
  9. Далее нужно положить на рис тарелку, закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь минимальным и томить плов еще 20 минут.
  10. После окончания приготовления убираем плов из огня, перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Блюдо достаточно калорийное, его лучше употреблять в обед.
Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Kinderslove
Просмотров: 59 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar