Вредные советы или как испортить шашлык
 Уксуса лейте как можно больше!Уксус действительно может размягчить жесткое мясо. Так же, как, например, соевый соус, ананас или киви. Проблема со всем этим в том, что, если немного передержать шашлык в таком маринаде или налить многовато того же уксуса, он превратит волокнистое мясо в желеобразное что-то, что будет не очень приятным на вкус. Более безопасным вариантом станет маринад из газированной воды или кефира. И без фанатизма. Подсолите, а то будет пресно!На самом деле шашлык лучше недосолить, чем пересолить. По крайней мере, на этапе маринования. Соль, как известно, прекрасно извлекает влагу, поэтому если передержать мясо в слишком соленом составе, оно может оказаться сухим и жестким. Овощей между кусками насадите, чтобы пропиталось!Не стоит жарить мясо на одном шампуре с овощами, ведь им нужно разное время для того, чтобы дойти до готовности. Скорее всего, к тому моменту, когда шашлык прожарится до нужной кондиции, ароматный перец и сочный помидор уже превратятся в малосимпатичный и точно не съедобный уголь. Сосны подбросьте – аромат пойдет!Хвойные породы – наиболее неподходящая древесина для приготовления шашлыка. При горении они выделяют множество токсинов, опасных для организма. Кроме того, хвоя сильно коптит, что точно испортит готовое блюдо: мало того, что шашлык получится со стойким вкусом сосны, да еще покроется гарью. | |
| |
| Просмотров: 605 | |
| Всего комментариев: 0 | |