Совет: Продукты в данном рецепте рассчитаны на 12 порций. Компоненты желательно брать комнатной температуры (кроме тех, которые указаны охлажденными). 

 

Для теста понадобится:  

Для яблочной начинки нужно взять:  

Для крема: 
 

300 грамм охлажденного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, 100 мл охлажденных 33% сливок, желтый пищевой краситель, чайная ложка ванильного экстракта 

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить яблочную начинку: очищенные от кожуры и сердцевины яблоки мелко порезать, выложить в миску, добавить лимонный сок, корицу и карамельный соус. Все хорошо перемешать и убрать на время в сторону. Яблоки за время хорошо пропитаются сахаром и корицей, а также дадут сок.

2. Теперь пришло время замесить тесто. В миске смешать муку, соль, соду, разрыхлитель. Отдельно взбить добела сахар и яйца. Добавить к ним кефир, масло, ванильный экстракт и продолжать взбивать. Теперь можно соединить сухие и жидкие ингредиенты и замесить полугустое тесто.

3. В форму для выпечки маффинов выложить бумажные формочки, в каждую из которых положить по столовой ложке теста. Далее положить по столовой ложке яблочной начинки, и снова тесто, так, чтобы формы были заполнены на 3/4.
 

4. Выпекать в горячей духовке (180 градусов) минут 20-25. Затем полностью остудить.
 

5. Пока капкейки пекутся, приготовить крем. Сливочный сыр взбивать миксером в течение одной минуты, затем всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до однородности. Ввести охлажденные сливки и взбивать еще две минуты, до образования крепких пиков. Не забыть про ванильный экстракт и пищевой краситель.

6. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и украсить капкейки. Готовые пирожные убрать в холодильник.

Приятного яблочно-сырного аппетита!