Впереди нас ожидает Рождество, а это значит будут и гости, и вкусный праздничный стол. Сегодня приготовим настоящий рождественский кекс с сухофруктами. Он получается невероятно яркий, сочный и ароматный. Консистенция готового теста воздушная и легкая. А коньяк делает текстуру влажной и в кексе совсем не чувствуется (при желании, его можно не добавлять).
 

4 куриных яйца, 200 грамм сахара, 200 грамм растопленного сливочного масла, пакетик разрыхлителя, 250 грамм муки, цедра с одного апельсина, по 50 грамм изюма, кураги, вяленой клюквы, вяленой вишни, 150 мл коньяка

1. Яйца выбить в миску, всыпать к ним сахар и взбить миксером до состояния пышности. Добавить сюда растопленное сливочное масло и продолжать взбивать до однородности.

2. Смешать муку с разрыхлителем и всыпать в жидкую яичную смесь. Аккуратно замесить лопаткой тесто.
 

3. С апельсина снять цедру, добавить в тесто и размешать, чтобы она хорошо распределилась по тесту.

4. В отдельной миске смешать изюм, вяленую клюкву и вишню, мелко порезанную курагу. К сухофруктам влить коньяк. Дать немного настояться. Полученную смесь влить в тесто и размешать.
 

5. Прямоугольную форму застелить пекарской бумагой и вылить в нее тесто.
 

6. В предварительно разогретую духовку (180 градусов) убрать форму, и выпекать кекс в течение 50 минут.
 

7. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой и порезать на ломтики.