Приготовление сырников для детей — это всегда поиск баланса между пользой и аппетитным видом. Использование рисовой муки вместо пшеничной делает структуру творожников более мелкозернистой и предотвращает их «расползание» на сковороде. Секрет идеальных сырников, которые держат форму и имеют нежную, почти кремовую середину, заключается в правильной подготовке творога и добавлении небольшого количества крахмала, который выступает в роли невидимого каркаса.

Чек-лист идеальной структуры

Чтобы сырники не превратились в кашу и не подгорели, проверьте свои действия по списку:

• Творог: Должен быть сухим и плотным. Если в нем много сыворотки — обязательно отожмите ее через марлю.
• Протирка: Для «облачной» нежности протрите творог через сито или пробейте блендером.
• Связующие: На 500 г творога используйте 1 яйцо, 60 г рисовой муки и 15 г кукурузного крахмала.
• Панировка: Обязательно обваляйте сформированные шарики в рисовой муке — это создаст ту самую хрустящую корочку.
• Температура: Жарьте на среднем огне под крышкой, чтобы середина успела пропечься, а верх не сгорел.

Совет от kinderslove.com

Чтобы ребенок ел сырники с еще большим удовольствием, добавьте в середину каждого творожного шарика кусочек шоколада или замороженную ягоду перед тем, как сплющить его. Получится сырник «с сюрпризом». Подавайте со свежей сметаной или натуральным йогуртом. Помните: сырники на рисовой муке менее калорийны и легче усваиваются детским организмом, становясь идеальным началом активного дня.