Тарт в виде фаршированных лимонов

Тарт в виде фаршированных лимонов

Ингредиенты

  • Лимоны — 3 шт.
  • Лайм — 1 шт.
  • Молоко (3,2%) — 40 мл
  • Сливочное масло (82,5%) — 220 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 140 г
  • Сахар — 800 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Соль — 3 г
  • Вода — 1,2 л

Способ приготовления

  1. Приготовьте тесто: натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло, добавьте сахарную пудру, соль и муку. Перетрите в крошку. Затем добавьте взбитое яйцо и перемешайте.
  2. Готовое тесто выложите между двух листов пергамента и раскатайте в тонкий пласт. Отправьте корж в холодильник на 20 мин. Из охлажденного теста снимите верхний пергамент, разрежьте тесто на полоски, положите в морозилку на 40 мин.
  3. Охлажденные полоски на пергаменте выложите на противень и запекайте 15 мин. при температуре 160°С. Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им остыть.
  4. Для лимонных оболочек вырежьте со стороны лимона отверстие. Осторожно достаньте из него всю мякоть, отложите ее. Оболочки залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения.
  5. Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и повторите процедуру еще два раза. После последнего — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде.
  6. Смешайте сахар с водой, прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин. Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать.
  7. Для крема — выжмите сок из отложенной лимонной мякоти. Добавьте молоко, яйца, порезанную полосками цедру лайма и сахарную пудру. Варите до загустения 10 мин. Затем добавьте сливочное масло и проварите до однородности. Готовый крем процедите через сито, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки.
  8. Остывшие лимонные оболочки заполните кремом, выложите на них по диагонали по одной выпеченной палочке.
  9. Со стороны плодоножки лимона сделайте небольшое отверстие с помощью зубочистки и прикрепите лист розы. При подаче разрежьте лимон, и на крем, который начал вытекать, покрошите еще одну палочку теста.
Категория: Десерты | Добавил: evjenyikrichvalyvshi (01.04.2021) | Автор:
Просмотров: 54 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar