Вкусные пирожки с вишней на быстром тесте "Водолаз"

Вкусные пирожки с вишней на быстром тесте "Водолаз"
Кто не любит пирожки? А особенно с вишней идет приятная и теплая ассоциация с беззаботным детством и бабушкиными руками. А с этим рецептом быстрого и бесхлопотного теста, которое в народе прозвали "Водолаз", вы сможете сделать просто суперовые пирожки. А еще в этом рецепте есть хитрость — как сделать вишневую начинку вкусной и густой.

Ингредиенты:


Тесто "Водолаз":
  • 200мл. молока,
  • 20 гр. дрожжей (или 6-7 граммов сухих),
  • 75 гр. сахара,
  • 2 яйца (-1 желток на смазку),
  • 1 ч. л. ванильного сахара,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 40 гр. сливочного масла,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 600 гр. муки.

Начинка:

  • 500 гр. вишни без косточки,
  • 125 гр. сахара (если вишня кислая, добавьте еще 1 ст. ложку),
  • 25 гр. кукурузного крахмала.

Приготовление:


Сначала сделаем начинку, потому что она должна хорошо остыть:

В сковородку с толстым дном положите вишню без косточки и половину сахара, перемешайте – вишня пустит сок. Нагрейте до закипания, но не кипятите. Размешайте вторую половину сахара с кукурузным крахмалом и добавьте в вишню, хорошо помешивайте, пока смесь не закипит. Как только вишня закипела – варите ее минуту, за это время свою работу сделает кукурузный крахмал и вишневая начинка станет густой. Теперь оставьте ее остывать и займитесь тестом:

Разведите дрожжи в теплом молоке (35-38 градусов), добавьте от общего количества 1 ч.л сахара и 2 ст.л муки. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

В миске для замеса соединяем одно яйцо и белок (желток от второго яйца оставим на смазывание пирожков), соль, сахар, ванильный сахар, мягкое сливочное масло и 2 ст.л растительного масла (еще одно оставим для замеса). Хорошо перемешиваем до однородности.

Пока мы готовили яичную смесь, наши дрожжи активировались и мы их тоже добавляем в миску для замеса и перемешиваем все до однородности. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто, в конце замеса добавляем столовую ложку растительного масла и продолжаем замес.

Теперь берём пакет, смазываем его растительным маслом и опускаем в него тесто, хорошо завязываем, чтобы туда не попала вода. Далее кладем пакет с тестом в сосуд с теплой водой на 40 минут, чтобы оно подошло.

После того, как тесто подошло — достаем его из пакета, нарезаем на 18 кусков, раскатываем и выложив начинку, формируем пирожки. Выходит 18 пирожков, которые хорошо помещаются на одном листе.

Смазываем пирожки смесью желтка с двумя столовыми ложками воды и оставляем на 20 подходить.

Теперь осталось только поставить пирожки с вишней в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приятного тебе аппетита!
Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Kinderslove
Просмотров: 138 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar