Приготовление детского праздничного торта требует использования безопасных, натуральных и гипоаллергенных ингредиентов. Классический пшеничный бисквит часто не подходит детям с непереносимостью глютена. Однако используя рисовую муку и кукурузный крахмал, можно испечь пышную, невесомую основу для торта, которая по пышности и мягкости превосходит традиционную выпечку.

Таблица параметров взбивания и пропорций бисквита

Пошаговое руководство по выпеканию бисквита

1. Подготовка формы и печи. Застелите дно круглой формы диаметром 20 см листом пергамента. Стенки формы смазывать маслом не нужно, чтобы тесто свободно «ползло» вверх при нагреве. Разогрейте духовку строго до 170°C.
2. Взбивание яиц. В сухую глубокую миску разбейте 5 яиц, добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты и всыпая 150 г сахара. Взбивайте массу не менее 7–9 минут до получения пышной, плотной светлой пены.
3. Просеивание сухой фазы. В отдельной емкости соедините 120 г рисовой муки, 40 г кукурузного крахмала и 6 г разрыхлителя. Двукратно просейте смесь через мелкое сито.
4. Аккуратное объединение. Всыпьте сухие ингредиенты во взбитые яйца в три приема. Каждый раз аккуратно перемешивайте тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Миксер не используйте, чтобы не осадить яичные пузырьки!
5. Выпекание. Перелейте пышное тесто в форму, слегка постучите формой о стол для удаления крупных пузырей воздуха. Выпекайте при 170°C в течение 30–35 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте.

Совет от kinderslove.com

После полного остывания заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4–6 часов. Охлажденный безглютеновый бисквит легко разрезается на 3 ровных коржа и идеально пропитывается любым детским кремом на основе йогурта или творога.