Газированный, сладкий, приятного соломенного цвета квас, с пышной пенной шапкой, отличное средство утолить жажду. К тому же он гораздо вкуснее и полезнее, чем из магазина.

1. Изюм нужно помыть и не запаривать горячей водой.
 

2. Хлеб порезать на брусочки и убрать в духовку, чтобы подсушить. Главное не пережечь сухарики, иначе у кваса будет горький привкус.

3. Когда сухари будут готовы, нужно заложить их в трехлитровую банку и залить двумя литрами кипятка. Убрать банку с жидкостью до полного остывания. Можно оставить на ночь.

4. В глубокую кастрюлю поставить сито и накрыть марлей, сложенной вчетверо. Содержимое банки перелить в кастрюлю. Хлеб в марле отжать, чтобы убрать с него лишнюю жидкость.

5. Получившуюся хлебную крошку переложить в банку и залить двумя литрами горячей кипяченой воды из чайника. Банку накрыть крышкой и оставить настаиваться на один час. Спустя это время, так же как и в первый раз слить жидкость через марлю и отжать хлебную крошку.

6. В большой кастрюле соединить обе порции хлебной жидкости. Дрожжи развести в стакане, в небольшом количестве хлебной жидкости до полного растворения.

7. Дрожжи нужно вылить в будущий квас, добавить весь сахар и изюм. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать настаиваться на 8-10 часов.

8. Напиток готов, он получается очень вкусным, сладковатым с терпким запахом настоящего бочкового кваса.