Ингредиенты

• Бульон грибной - 2 л
• Грибы - 300 г
• Картофель - 4-5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Фасоль - 1 ст.
• Помидор - 4-5 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Болгарский перец - 1 шт.
• Паприка - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Масло растительное - 50 мл

Способ приготовления

1. Баклажан нарезать брусочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи, затем слегка отжать и обжарить баклажан до золотистого цвета. Шампиньоны отварить в 2 литрах воды, откинуть их на дуршлаг, бульон процедить.
2. Помидоры очистить от кожицы и подробить любым способом, можно при помощи блендера.
3. Нарезанный кубиками лук и натертую морковь пассеровать на растительном масле 5-7 минут, затем добавить отварные грибы, нарезанные дольками и довести все вместе до золотистого цвета. После этого, добавить дробленые помидоры, порошок сладкой паприки и потушить заправку еще 5 минут.
4. Бульон довести до кипения, вбросить нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности. Затем добавить томатно-грибную заправку, отварную фасоль, жареные баклажаны, довести до кипения и варить все вместе 5 минут.
5.  Посолить, поперчить, добавить острый перец, сахар, варить 1 минуту, всыпать рубленую зелень и выключить огонь. Суп настоять 10-15 минут.

Как и с чем подавать