Как приготовить суп с фрикадельками – рецепт и советы
 Кто-то добавляет в мясной фарш много специй или риса, а кто-то овощи. Как приготовить суп с фрикадельками, можно узнать из предлагаемого рецепта. Фарш для фрикаделек Чтобы приготовить фрикадельки, потребуется полкилограмма мясного фарша. Это может быть смешанный фарш свинины и говядины, а можно использовать птичий фарш. В последнем случае суп получается не столь жирным, более диетическим. Мясной фарш размешивается, в него вбивается одно куриное яйцо оно даст клейкость фаршу, и фрикадельки не будут расползаться в супе. Добавляются соль, душистый черный молотый перец, можно также немного добавить сухих специй для мяса, как, например, хмели-сунели или базилик. Они придадут особый аромат мясу. Процесс приготовления супа Трехлитровая кастрюля наполняется чуть более половины водой и ставится на огонь. Как только вода закипит, в нее добавляются фрикадельки. Они формируются из фарша в виде маленьких шариков. Для этого чайная или десертная ложечка (это уже зависит от желания того, кто готовит) слегка промывается холодной водой, после чего аккуратно наполняется фаршем и опускается в кипяток. При закипании фрикадельки начинают всплывать, а на поверхности бульона появляется пена, которую необходимо аккуратно снять. Пока бульон готовится, на небольшой сковороде пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук (достаточно одной средней луковицы). Как только он приобретет золотистый цвет, добавляются натертые на мелкой терке одна морковь и корень петрушки. Для придания особого вкуса и аромата можно также добавить нарезанный тонкими полосочками или колечками болгарский зеленый перец. После 10-15 минут кипения бульона (если фрикадельки приготовлены из птичьего фарша 5-8 минут) в суп добавляются нарезанные мелкими кубиками две крупные картофелины. Как только картофель немного разварится, добавляется пассеровка из овощей. Суп приправляется солью и специями. Перед подачей на стол в него добавляется мелко рубленная свежая зелень, например, петрушка или укроп. | |
| |
| Просмотров: 955 | |
| Всего комментариев: 0 | |