Ингредиенты

• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Лук — 1-2 шт
• Сельдерей — 2 стебелька
• Чеснок — 2 зубчика
• Топинамбур — 1 кг
• Вода (бульон) — 1 кг
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте сливочное масло в кастрюле для супа.
2. Добавьте туда лук и сельдерей и пассеруете до мягкости.
3. Положите в кастрюлю измельчённый чеснок.
4. Посолите и готовите ещё 1 минуту.
5. Добавьте топинамбур и 1 литр воды или бульона и хорошо перемешиваете.
6. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь.
7. Варите суп 45 минут или до тех пор, пока топинамбур не начнёт развариваться.
8. Готовый суп взбейте в блендере и пропустите через мелкое сито, чтобы пюре получилось однородным.
9. Пробуете его на вкус и добавляете необходимое количество соли и чёрного перца.

Как подавать