Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок.
• Растительное масло - по вкусу.
• Красный лук - 1 головка.
• Морковь - 2 штуки.
• Красный сладкий перец -1 штука.
• Чеснок - 6 зубчиков.
• Свежий корень имбиря - 1 штука.
• Свежий перец чили - ½ штуки.
• Карри порошок - 2 столовые ложки.
• Томатное пюре - 1 столовая ложка.
• Постная телятина - 200 г.
• Помидоры в собственном соку - 2 банки.
• Лук репчатый -1 головка.
• Стебель сельдерея -1 стебель.
• Черный перец горошком - щепотка.
• Белое сухое вино - по вкусу.
• Лавровый лист - 1 штука.
• Петрушка - 1 пучок.
• Свежий тимьян - 1 штука.
• Перец черный молотый - по вкусу.
• Натуральный обезжиренный йогурт - 1 стакан.
• Морская соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. Приготовить говяжий бульон: взять телятину, мирпуа (измельченные репчатый лук, 1 морковь и стебель сельдерея), букет гарни (лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна, травы можно связать ниткой или положить в марлевый мешочек, опустить в бульон, а в конце удалить), черный перец горошком и немножко вина (вино по желанию). Залить водой, варить 3–4 часа, при этом необходимо постоянно снимать пену, а в конце процедить через мелкое сито. 
2. Дольки чеснока очистить. Корень имбиря длиной около 7 см очистить и нарубить. Из половинки перца чили удалить семена и затем порезать его. Взять несколько веточек кинзы, отделить листочки от стеблей и порубить и то и другое. Достать мясо из бульона и порезать на кусочки. 
3. Разогреть глубокую сковороду (достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты) до средней температуры. 
4. Налить немного масла на сковородку и положить туда крупно нарезанные 1 красный лук, 1 морковь, сладкий перец, чеснок, имбирь, чили и стебли кинзы. 
5. Готовить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить карри и томатное пюре и хорошенько перемешать. Добавить телятину, помидоры, бульон, чайную ложку соли и немного свежемолотого черного перца.
6. Довести до кипения и оставить на слабом огне, пока телятина не станет очень мягкой. Следить за уровнем жидкости в сковороде и при необходимости подливать горячей воды из чайника.
7. Снять сковороду с огня и погружным блендером измельчить суп до состояния пюре. Если нужно, добавить перец. 
8. Можно разбавить суп кипятком, если он слишком густой. При подаче положить в каждую тарелку немного йогурта и украсить измельченными листьями кинзы.

Как и с чем подавать