Ингредиенты

• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Лук (тонко нарезанный) – 6 чашек
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Мясной бульон – 6 чашек
• Вино (белое) – 1 ст.
• Шалфей (молотый) – ½ ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Багет – 1 шт.
• Оливковое масло  – 2 ст.л.
• Лук (измельченный на терке) – ½ шт.
• Коньяк (по желанию) – 3 ст.л.
• Сыр Швейцарский (измельченный на терке)– 340 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сыр Пармезан (измельчённый на терке) – 110 г

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до 160 ° С.
2. В большой кастрюле на среднем огне разогреваем оливковое масло и добавляем сливочное масло.
3. После того, как масло растопиться, добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне в течение 20 минут, помешивая время от времени.
4. Делаем огонь чуть больше, солим, добавляем сахар, перемешиваем и тушим до тех пор, пока лук не станет коричневым и карамельным.
5. Высыпаем к луку 1 столовую ложку муки, перемешиваем и наливаем 1 чашку мясного бульона. Тщательно вымешиваем и выливаем остальной бульон, вино (коньяк – по желанию), добавляем  шалфей и лавровый лист. Доводим до кипения. Уменьшаем  огонь и варим на медленном огне в течение 40 минут. 
6. В это время нарезаем  багет небольшими кусочками. Окунаем кисточку в масло и смазываем кусочки багета с двух сторон маслом и выкладываем на противень,  ставим его в духовку на 15 мин. Затем достаем противень из духовки  и переворачиваем ломтики багета и снова ставим в духовку на 15 мин.
7. В небольшую, но глубокую миску наливаем  луковый суп, заполняя около 3/4 емкости. Сверху выкладываем обжаренную в духовке гренку из багета и посыпаем щедро сыром –  швейцарским и пармезаном.

Как и с чем подавать