Ингредиенты

• Шампиньоны - 200 г
• Баклажан - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 2-3 шт
• Молоко - 2 ст
• Масло растительное - 2 ст ложки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Специи - по вкусу

Способ приготовления

1. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. 
2. Морковь очищаем, мелко нарезаем или натираем на средней терке. 
3. Очищенный лук нарезаем кубиками. 
4. Грибы тщательно моем и нарезаем средними кусочками. 
5. Обжариваем на растительном масле морковь и лук. 
6. Через несколько минут добавляем грибы. Жарим еще 5 минут. 
7. В кастрюльку наливаем молоко, доводим до кипения и высыпаем в него картофель и поджаренные овощи с грибами. Суп готовим 10 минут на умеренном огне. 
8. Баклажаны моем и обсушиваем на салфетке. 
9. Нарезаем средними кусочками и немного обжариваем. 
10. Добавляем в кастрюлю к супу. 
11. Разбавляем суп водой, до нужной нам консистенции, доводим до кипения и варим на небольшом огне еще 10 минут.

Как и с чем подавать