Жаркое из индейки
 Этот простой рецепт жареной индейки можно сделать на Рождество с минимальными усилиями! Потроха и шея индейки станет базой для вашего соуса. На 6 порций жаркого из индейки понадобится: - одна индейка на 5,5 кг (12 фунтов), - 120 г размягченного сливочного масла, - 1 лимон, разрезанный пополам, - 1 щепотка морской соли. Для соуса: - шея и потроха индейки, - 1 нарезанный стебель сельдерея, - 1 крупно порезанная морковь, - 1 пучок свежего тимьяна или розмарина, - 1 пучок свежей петрушки, - 60 мл красного или белого вина, - соль и перец. Разогреть духовку до 220° C. Шею и потроха поместить в отдельную кастрюлю с 200 мл воды, туда же стебель сельдерея, морковь и зелень. Довести до кипения и кипятить на медленном огне. Положите индейку в сотейник и, начиная с шеи птицы, сдвиньте руку между кожей и мясом груди, чтобы ослабить его. Возьмите размягченного сливочного масла, и втирать его на груди индейки (под кожей) и немного по поверхности кожи. Натереть грубой морской солью. Поместите 2 половинки лимона в полость тушки — это поможет сохранить влагу. Жаркое запекается в течение 30 минут при температуре 220 °C до золотистого цвета, затем смажьте размягченным сливочным маслом. На данном этапе снизить температуру в духовке до 180° C, наполните полость начинкой на ваш выбор, затем накройте фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение. Продолжайте поливать каждые 30-40 минут размягченным сливочным маслом или ложкой сока из сотейника, пока идейка не будет готова и сок из толстой части ноги не станет прозрачным (около 3,5 часа). Чтобы сделать соус: поместите шею и потроха в кастрюлю, добавить сельдерей, морковь и зелень, залить водой и кипятить в течение 15 минут, пока овощи не смягчились. Вылейте эту жидкость через сито. Добавить красного или белого вина для дополнительного аромата. Пропустить через сито и снова разогреть перед подачей на стол. | |
| |
| Просмотров: 820 | |
| Всего комментариев: 0 | |