Ингредиенты

• Телятина (мякоть) - 1 кг
• Лук-порей - 2 пучка
• Мука - 2/3 стакана
• Соль - 1 ч. л.
• Перец белый - 1 1/2 ч. л.
• Вермут (белый, сухой) - 1/2 стакана
• Коньяк (бренди) - 1 ст. л.
• Сливки - 1 стакан
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Масло растительное - для обжарки
• Кайенский перец - щепотка

Способ приготовления

• Нарежьте телятину небольшими ломтиками.
• Добавьте соль и перец в муку, перемешайте.
• Обваляйте телятину в муке и обжарьте на растительном масле до образования коричневатой корочки.
• Лук-порей разберите на слои и тщательно промойте холодной водой.
• Обсушите и порежьте кольцами шириной примерно 1/3 см.
• Уберите телятину со сковороды и отставьте.
• Добавьте на сковороду сливочное масло, хорошо разогрейте и пассеруйте лук-порей до тех пор, пока он наполовину не уменьшится в объеме.
• Положите мясо обратно в сковороду, добавьте вермут и коньяк, перемешайте.
• Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока жидкость не выкипит на 1/3.
• Добавьте сливки, перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.
• Перед подачей на стол добавьте кайенский перец и досолите, если необходимо.

Как и с чем подавать