Жаркое из телятины с луком-пореем

Жаркое из телятины с луком-пореем

Ингредиенты

  • Телятина (мякоть) - 1 кг
  • Лук-порей - 2 пучка
  • Мука - 2/3 стакана
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец белый - 1 1/2 ч. л.
  • Вермут (белый, сухой) - 1/2 стакана
  • Коньяк (бренди) - 1 ст. л.
  • Сливки - 1 стакан
  • Масло сливочное - 1 ст. л.
  • Масло растительное - для обжарки
  • Кайенский перец - щепотка

Способ приготовления

  • Нарежьте телятину небольшими ломтиками.
  • Добавьте соль и перец в муку, перемешайте.
  • Обваляйте телятину в муке и обжарьте на растительном масле до образования коричневатой корочки.
  • Лук-порей разберите на слои и тщательно промойте холодной водой.
  • Обсушите и порежьте кольцами шириной примерно 1/3 см.
  • Уберите телятину со сковороды и отставьте.
  • Добавьте на сковороду сливочное масло, хорошо разогрейте и пассеруйте лук-порей до тех пор, пока он наполовину не уменьшится в объеме.
  • Положите мясо обратно в сковороду, добавьте вермут и коньяк, перемешайте.
  • Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока жидкость не выкипит на 1/3.
  • Добавьте сливки, перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.
  • Перед подачей на стол добавьте кайенский перец и досолите, если необходимо.

Как и с чем подавать

Подавайте мясо с вареным картофелем. Приятного аппетита!
Категория: Вторые блюда | Добавил: evjenyikrichvalyvshi (30.04.2021) | Автор:
Просмотров: 51 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar