Ингредиенты

• Печень говяжья - 1200 г
• Молоко - 200 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Масло сливочное - 150-200 г
• Болгарский перец - 1 шт.
• Лавровый лист - по вкусу
• Лавровый лист (молотый) - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Укроп - по вкусу

Способ приготовления

1. Для начала нарезаем печень на средние кубики и замачиваем на 30-40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем ставим воду для закипания.
2. После того, как печень вымокла, отправляем ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой, добавляем лавровый лист и варим 20 минут, в конце варки солим.
3. В небольшом количестве масла поджариваем измельченный лук, солим его и перчим.
4. Отвариваем морковь. Готовую отварную печень перекручиваем с луком и морковью в мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат, но после второго раза он станет более мягким.
5. Затем разминаем паштет ложкой, солим и перчим, добавляем лавровый лист. По желанию добавляем ложку растительного масла.
6. Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой, добавляем измельченный чеснок и зелень, все перемешиваем до однородности.
7. Собираем рулет из фарша и начинки. Выкладываем на пергамент фарш ложкой и начинаем разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовываем, выравниваем все стороны ножом.
8. На верх фарша выкладываем начинку, ножом выравниваем, слой сливочного масла должен быть по возможности тоньше.
9. Нарезаем  кубиками красный перец и выкладываем сверху на начинку.
10. Затем аккуратно заворачиваем рулет, помогая пергаментной бумагой.
11. Готовый рулет оборачиваем плотно пергаментом и ставим в холодильник на 4 часа.

Как и с чем подавать