Вкусная хрустящая капуста в рассоле
 Моркови нужно добавлять немного, на трехлитровую банку не больше одной, иначе капуста будет мягкой. На 1 кг капусты нужно добавлять примерно 20 г поваренной соли (ни в коем случае не йодированной, а то капуста получится мягкой). ⠀ РЕЦЕПТ ХРУСТЯЩЕЙ КАПУСТЫ В РАССОЛЕ Для получения хрустящей капусты готовим ее в рассоле. Особенность в том, что по этому рецепту капусту не нужно мять для выделения сока. ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ 2–2,5 кг капусты 1 средняя морковь 3–4 лавровых листа черный или душистый перец по вкусу ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛА 1,5 л воды 40–50 г поваренной соли 2 ст. л. сахара ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ⠀ Приготовь рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар до исчезновения крупинок. Сними с кочанов верхние зеленые и поврежденные листья. Раздели каждый кочан на 4 части. Нашинкуй капусту, предварительно отделив кочерыжки. Натри морковь на крупной терке. Смешай капусту с морковью, но не мни. Переложи в чистую банку, немного утрамбовывая. Между слоями положи несколько лавровых листьев и горошин перца. Налей в банку рассол, чтобы он полностью покрыл капусту. Прикрой банку крышкой, но не плотно. Поставь ее в миску, потому что во время брожения рассол поднимется и может перелиться через край. Оставь кваситься на кухне на 2–3 дня. Смотри, чтобы верхний слой капусты был покрыт рассолом. Время от времени нужно выпускать из капусты образующиеся газы, в противном случае она будет горчить. Для улучшения вкуса можно добавить семена укропа, тмин или свежую клюкву. Получится очень вкусная хрустящая капуста. Начинать ее есть можно уже через неделю. | |
| |
| Просмотров: 455 | |
| Всего комментариев: 0 | |