Ингредиенты

• Куриные бёдрышки или голени без кожи и костей - 1500 г.
• Лук - 6 шт.
• Грейпфрут 1-2 шт.
• Хмели-сунели 1 ст. л.
• Перец сычуаньский - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления

• Бёдрышки или голени освободить от кожи и костей или купить бескостные. Вырезать все хрящики и прожилки.
• Нарезать небольшими продолговатыми кусками. 
• Лук нарезать шайбами (не разделяя на кольца), толщиной 5-7 мм.
• Выжать сок из грейпфрута вместе с мякотью. 
• Промытое и обсушенное мясо посолить, добавить специи, тщательно перемешать.
• Влить сок, чтобы мясо полностью было им покрыто, помять мясо в соке, перемешивая, чтобы все кусочки пропитались. Добавить лук.
• Осторожно перемешать, не нарушая целостности луковых колец, долить сок, чтобы шашлык был покрыт им полностью.
• Накрыть ёмкость с шашлыком пищевой плёнкой и поставить мариноваться не менее, чем на 1,5-2 часа, если дольше, то в холодильнике, можно на ночь.
• На шампур нанизывать мясо «гармошкой», перемежая луковыми шайбами.
• Готовить шашлык надо над горячими, без пламени, углями, в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая, чтобы мясо жарилось равномерно и слегка поливая маринадом.

Как подавать