Ингредиенты

• Картофель - 400 г
• Капуста - 200 г
• Помидор - 300 г
• Кабачок - 250 г
• Морковь - 50 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2–3 зубчика
• Зелень петрушки - 7 веточек
• Базилик - 4 веточки
• Масло растительное - для обжарки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту нашинкуйте длинными полосками или кубиком. Нарежьте кубиком картофель.  
2. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками. Лук нарежьте кубиком или кольцами. Мелко нарежьте чеснок. Нарежьте кабачки кубиком. Нарежьте крупным кубиком помидоры (можно предварительно удалить кожицу, обдав томаты кипятком).Старайтесь нарезать все овощи так, чтобы время приготовления было одинаковым.
3. Выложите на дно кастрюли картофель, сверху капусту с морковью. Залейте водой так,чтобы вода слегка покрывала картофель.Тушите на слабом огне 4–5 минут.
4. Затем добавьте кабачки, томаты, посолите, влейте воды, если нужно, и тушите еще 3–4 минуты. Пока рагу готовится, обжарьте на растительном масле лук до золотого цвета. Смешайте тушеные овощи с жареным луком, добавьте воды по надобности и тушите до полной готовности овощей.
5. Выключите плиту, всыпьте чеснок, мелко порезанную зелень петрушки и базилик. Накройте рагу крышкой и дайте настояться 5–7 минут, чтобы овощи напитались ароматом чеснока и зелени.

Как и с чем подавать