Овощной тарт Татен с сырным соусом

Ингредиенты

• морковь - 3 больших (около 500г), очищенная
• батат - 2 (около 500 г), очищенный
• пастернак - 3 больших корня (около 500г), очищенный
• мелкие репы - 3 (около 350 г), очищенные
• оливковое масло - 2 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика, измельченный
• масло сливочное - 50г
• кленовый сироп - 4 ст.л.
• розмарин несколько веточек
• готовое слоеное тесто 2 листа
• яйцо 1, взбитое

СОУС ИЗ ТРЕХ СЫРОВ

• мягкий сыр 50г
• грюйер 50 г
• долцелат 50г
• сливки 100мл
• молотый белый перец

Способ приготовления 

1. Нагрейте духовку до 190C. Порежьте все овощи на кружки толщиной 1,5 см. Перемешайте  с оливковым маслом и чесноком и разложите на большом противне. Запекайте 30-35 минут или пока корнеплоды не станут мягкими и не начнут темнеть  по краям.  
2. Выньте овощи из духовки и включите температуру 200 ° C 
3. Растопите масло и кленовый сироп вместе на сковороде на слабом огне, затем вылейте масло и сироп на дно прямоугольного противня с антипригарным покрытием (примерно 26 см x 36 см) и распределите жидкость по поверхности. Посыпьте розмарином и разложите овощи ровным слоем.
4. Соедините два куска теста вместе, чтобы получился один большой пласт. Место соединения можно смазать сырым яйцом и сделать шов в нахлест.  Оберните тесто поверх овощей, обрезая и заправляя края внутрь формы.  (заморозьте обрезки на потом). Ножом проделайте в тесте несколько отверстий, чтобы пар выходил. Снова глазируйте тесто  яйцом и  поставьте тарт в духовку на 30-35 минут или до золотистого цвета.
5. Дать остыть на 5 минут, затем осторожно перевернуть тарт на большую доску и нарезать кусочками.
6. Пока пирог остывает, приготовьте сырный соус. Выложите все ингредиенты в кастрюлю и осторожно нагрейте, пока сыр не растает. Приправить белым перцем и подавать с пирогом.