Великолепная, аппетитная и очень сытная закуска получается из шампиньонов и баклажанов, с хрустящей корочкой из сыра наверху. Продуктов нужен минимум, а результат выходит просто потрясающий. Подавать его лучше в горячем виде. А по желанию, к баклажанам можно добавить мясной фарш.

 

10 крупных шампиньонов размера, один средний баклажан, зелень укропа, 150 грамм сыра, желательно твердого сорта, по две столовые ложки сметаны, немного соли. Для жарки понадобится растительное масло

 

1. Отрезать у грибов ножки так, чтобы шляпки остались целыми. Убрать с них пленку и слегка  подсолить.

 

2. Баклажан порезать маленьким кубиком, зелень мелко нарубить, сыр натереть на терке.

 

3. К баклажанам отправить измельченные ножки шампиньонов. Начинку необходимо подсолить и поджарить ее на разогретом масле в течение десяти минут. Положить в баклажаны сметану и потомить еще две минуты.

 

4. К овощной начинке положить три столовые ложки натертого сыра, мелко нарубленный укроп, все перемешать и снять с огня.

 

5. Подготовленной начинкой заполнить шампиньоны и разложить их на противень, смазанный растительным маслом. Грибы густо обсыпать натертым сыром, на дно противеня налить немного воды, и запекать до появления хрустящей сырной корочки.