Как выбрать сало и проверить его качество еще на рынке
 Конечно, лучше, если на рынке вы попадете на хозяина свиньи, а не на реализатора. Тогда у него можно спросить, чем кормили животное. Эксперты говорят, что нежное сало получится, когда добавлять в рацион свиньи вареный картофель. Вкусная мясная прослойка бывает, если свинья, кроме прочего, ела яблоки. Как выбрать сало и проверить его качествоОчень вкусное сало от свиньи, а не от кабанчика. Сало можно понюхать, а потом слегка опалить. Почувствуете запах мочевины – это был кабан.У хорошего продукта запах нежный, со сладковато-молочным нотами. Выбирайте сало со спины или боковой части туши. Его можно солить, тушить или жарить. Если купили сало со щеки или шеи, обычно у такого продукта толще шкурка, его можно запечь или покоптить. Визуальный осмотр. Сало должно быть нежного белого цвета или с розовым оттенком. Если увидели красноватый оттенок, значит, свинью зарезали во время ее "свадебного" периода. Толщина хорошего сала – от трех до шести сантиметров. Насколько качественный ваш мед тоже можно легко проверить в домашних условиях. Как выбрать мягкое салоОбращайте внимание на шкурку. Она должна быть без щетины и хорошо выскоблена. Заметили на шкурке щетину? Тогда такое сало покупать не нужно.Это говорит о том, что хозяин плохо обработал продукт и мог так же халатно отнестись к хранению и транспортировке туши. Цвет шкурки принципиального значения не имеет – он может быть как белым, так и желтоватого оттенка. Теперь стоит запомнить: чем тоньше шкурка у сала, тем оно будет мягче и нежнее. Хорошее сало или нет, можно проверить, проткнув его вилкой, ножом или спичкой. Если сало и шкурка легко протыкаются, но при этом вы чувствуете плотность – продукт можно покупать. На ощупь сало должно быть жирным, но не липким, скользким и влажным. Возьмитесь за уголок сала. Под теплом пальцев сало слегка размягчится, твердое сало и сало с прожилками легко чувствуется. Проведите ногтем по салу – если сала соскоблилось совсем немного, значит, оно жесткое. | |
| |
| Просмотров: 1239 | |
| Всего комментариев: 0 | |