Как правильно разводить желатин

Как правильно разводить желатин
Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть. 

Но очень важно помнить: 

1. Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие: 
● 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»; 
● 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом; 

2. Нельзя желатин кипятить. В противном случае он не загустеет; 

3. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется; 

4. Срок годности имеет важное значение – просроченный желатин может испортить всё блюдо. 

Для приготовления сладкого лакомства лучше всего подойдет следующий способ: замочите желатин в холодной жидкости на 30 мин. для набухания (пропорция: 1 часть желатина к 5 частям жидкости); распустите набухший желатин, нагревая его на водяной бане; постоянно помешивайте его до полного растворения, но не забывайте, что его нельзя доводить до кипения. Чтобы улучшить вкус десерта, желатин можно растворить не в воде, а в кофе, соке или даже в вине.

Но помните, что жидкость, выбранная в качестве основы, должна дополнять вкус десерта. В готовом изделии не будет комков и прожилок, если добавить желатин в основную массу, пока она ещё теплая. Фрукты для желейных десертов нужно порезать мелко, иначе желатин будет скользить.
______________
Категория: Разные советы | Добавил: annakorol1807 (16.02.2021) | Автор:
Просмотров: 87 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar