Чем заменить яйца в блюдах?

• В тефтели, суфле и котлеты из мяса и особенно из рыбы действительно часто добавляют яйца для того, чтобы эти изделия лучше держали форму и не распадались. Но можно обойтись и без них, достаточно вместо яйца добавить в фарш сырую картофелину.
• Если вы хотите приготовить запеканку, домашнюю лапшу или что-то испечь из теста, то яйца можно заменить следующим образом (в расчете на 1 яйцо). Непосредственно перед приготовлением блюда смешайте 1 пакетик желатина (10 г) и 2 столовые ложки теплой воды и добавьте в тесто или смесь для запеканки.
• Другой вариант – вместо желатина взять 1 чайную ложку разрыхлителя для теста и по 1 столовой ложке воды и уксуса.
• Есть и еще варианты: растворить 1 чайную ложку дрожжей, в 1/4 стакана теплой воды или просто взять 1 столовую ложку абрикосового пюре. Можно также смешать 2 столовые ложки соевой муки с 2 столовыми ложками воды. 
• Детям, страдающим запорами, можно яйца заменить льняной мукой, смешанной с 1 столовой ложкой воды.