«Не только молоко и зерновые, но также и яйца обеспечивают ранний рост и развитие маленького организма. Это происходит благодаря высокому содержанию в яйцах питательных веществ. Кроме того, яйца обеспечивают малыша необходимыми жирными кислотами, белками, холином, витаминами А и В12, селеном и другими важными питательными веществами».

Она также добавила, что существуют и другие продукты питания, которые содержат схожий комплекс питательных веществ, однако яйца легче всего включить в ежедневный рацион вне зависимости от образа жизни, места проживания, финансового положения и других факторов.

В ходе исследования Яннотти вместе с исследовательскими группами ученых из университетов Техаса, Мэриленда и Джона Хопкинса, наблюдала за 163 малышами разных возрастных групп. Одной группе малышей было предложено есть по одному яйцу в день в течение шести месяцев, в то время как вторая группа детей яйца не употребляла. Анализ крови для оценки уровня витаминов и минералов в обеих детских группах проводился в конце эксперимента.

Результаты показали, что у малышей группы, регулярно употребляющей яйца, был замечен более высокий уровень холина и DHA — жизненно важных элементов для развития и функционирования мозга. Это, по мнению ученых, говорит о том, что употребление яиц положительным образом сказывается на умственных способностях ребенка, растущий организм которого остро нуждается в питательных веществах.
 

«Люди использовали яйца с древности, но мы считаем, что потенциал этого простого и доступного продукта еще не раскрыт в полной мере. Благодаря своей доступности, яйца могут обеспечить необходимыми питательными веществами малышей даже в голодающих регионах мира», — добавила профессор Яннотти.