Рецепт роскошного завтрака: пышки на пахте с яйцом пашот, беконом и голландским соусом

Рецепт роскошного завтрака: пышки на пахте с яйцом пашот, беконом и голландским соусом
Иногда хочется приготовить на завтрак что-нибудь особенное. Этот рецепт как раз для таких случаев.

Завтрак по этому рецепту лучше всего планировать для выходного дня или особых событий. Впрочем, если заменить пышки тостом, то он вполне подойдет и на каждый день. 

Ингредиенты:

  • 4 яйца 

Для пышек

  • мука - 225 г
  • сухие дрожжи - 1 пакетик 7 г
  • пахта (обезжиренные сливки) - 150 мл
  • теплая вода - 175 мл
  • 1 чайная ложка соли
  • 1-2 столовые ложки легкого оливкового масла

Для голландского соуса

  • сливочное масло - 125 г
  • лимонный сок - 2 ч. л
  • белый винный уксус - 2 ч. л
  • желтки - 2 шт.
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 4 ломтика бекона
  • зеленый лук - 2-3 ст. л.

Приготовление

Пышки

Разогрейте духовку до 170C. Смешайте муку и соль в большой миске, добавьте дрожжи, пахту и воду.
Плотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на один час или до тех пор, пока объем не увеличится как минимум в два раза.

Разогрейте сковороду до средней температуры, затем добавьте немного масла. Слегка смажьте маслом внутреннюю часть четырех металлических колец диаметром 8 см/3¼ дюйма, затем поместите их на сковороду.

Налейте тесто в каждое кольцо, чтобы заполнить его примерно наполовину. Готовьте оладьи, пока верхушка полностью не застынет, затем снимите металлические кольца, переверните оладьи и готовьте еще одну минуту.
Переложите блинчики на противень и запекайте в духовке 10 минут.

Соус

Для голландского соуса поместите масло в кастрюлю и доведите до очень слабого кипения. Лимонный сок и уксус в отдельной кастрюле и нагрейте до кипения.

Поместите яичные желтки в кухонный комбайн со щепоткой соли и взбейте. При работающем двигателе добавьте горячий лимон и уксус, затем очень медленно добавьте растопленное масло, пока все не смешается. Перелейте соус в небольшую миску, приправьте небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем и держите в тепле.

Тем временем разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте бекон и обжаривайте с обеих сторон в течение 2-3 минут, пока он не станет хрустящим. Выложите на кухонную бумагу, затем крупно нарежьте и добавьте к голландскому соусу. Добавьте зеленый лук. 

Яйца

Для яиц пашот доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Взбейте воду, чтобы создать водоворот, и после того, как она отстоится, осторожно разбейте яйцо в воду. Варите на медленном огне 2-3 минуты, затем осторожно выньте яйцо пашот шумовкой и положите на тарелку для стекания жидкости. Повторите процесс с оставшимися яйцами.

Перед подачей выложите пышки на сервировочные тарелки, сверху положите яйцо пашот и полейте голландским соусом.
Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Kinderslove
Просмотров: 210 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar