Рецепт роскошного завтрака: пышки на пахте с яйцом пашот, беконом и голландским соусом
 Завтрак по этому рецепту лучше всего планировать для выходного дня или особых событий. Впрочем, если заменить пышки тостом, то он вполне подойдет и на каждый день. Ингредиенты:
Для пышек
Для голландского соуса
ПриготовлениеПышкиРазогрейте духовку до 170C. Смешайте муку и соль в большой миске, добавьте дрожжи, пахту и воду.Плотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на один час или до тех пор, пока объем не увеличится как минимум в два раза. Разогрейте сковороду до средней температуры, затем добавьте немного масла. Слегка смажьте маслом внутреннюю часть четырех металлических колец диаметром 8 см/3¼ дюйма, затем поместите их на сковороду. Налейте тесто в каждое кольцо, чтобы заполнить его примерно наполовину. Готовьте оладьи, пока верхушка полностью не застынет, затем снимите металлические кольца, переверните оладьи и готовьте еще одну минуту. Переложите блинчики на противень и запекайте в духовке 10 минут. СоусДля голландского соуса поместите масло в кастрюлю и доведите до очень слабого кипения. Лимонный сок и уксус в отдельной кастрюле и нагрейте до кипения.Поместите яичные желтки в кухонный комбайн со щепоткой соли и взбейте. При работающем двигателе добавьте горячий лимон и уксус, затем очень медленно добавьте растопленное масло, пока все не смешается. Перелейте соус в небольшую миску, приправьте небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем и держите в тепле. Тем временем разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте бекон и обжаривайте с обеих сторон в течение 2-3 минут, пока он не станет хрустящим. Выложите на кухонную бумагу, затем крупно нарежьте и добавьте к голландскому соусу. Добавьте зеленый лук. ЯйцаДля яиц пашот доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Взбейте воду, чтобы создать водоворот, и после того, как она отстоится, осторожно разбейте яйцо в воду. Варите на медленном огне 2-3 минуты, затем осторожно выньте яйцо пашот шумовкой и положите на тарелку для стекания жидкости. Повторите процесс с оставшимися яйцами.Перед подачей выложите пышки на сервировочные тарелки, сверху положите яйцо пашот и полейте голландским соусом. | |
| |
| Просмотров: 807 | |
| Всего комментариев: 0 | |